Escric molt tard sobre Alimentaria 2014. A aquestes alçades no aportaré res nou al que ja s’ha dit sobre el saló. No ho pretenc. Només vull deixar constància del meu pas per aquest gran aparador del menjar i del beure. I de la frustració que em produeix no arribar a totes les cites. Un altre any serà. També escric aquest … Continua llegint
En petit comitè. Així va presentar el seu nou projecte Agustí Torelló Sibill dos anys després de desvincular-se de les caves familiars. Emocionat. “Potser és el dia més important de la meva vida”, va manifestar durant la presentació d’AT Roca, el seu nou celler. En bona companyia. En aquesta aventura l’acompanyen esposa i fills —de manera destacada l’Agustí Torelló Roca, … Continua llegint
The Alimentaria Experience. Aquesta és la gran novetat d’Alimentaria 2014, una innovadora àrea gastronòmica que reunirà 50 xefs de nivell internacional que sumen més de 50 estrelles Michelin. Ubicat al saló Restaurama, pretén fer interactuar el públic que s’hi acosti. Com? En grups de 18 persones que tindran el privilegi de veure treballar i tastar les creacions dels cuiners Joan … Continua llegint
Tinc debilitat per Itàlia i aquesta setmana sóc una mica més dèbil per culpa de Melocomo, un establiment del barri barceloní del Poblenou que uneix en un sol espai botiga, cuina, àrea de degustació i sala d’estar per les famílies (salottino). Gurmets grans i petits preneu bona nota. A la botiga hi trobareu pasta, vins o conserves, però sens dubte … Continua llegint
Aquesta setmana s’ha presentat el primer grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques de l’Estat espanyol, una nova titulació creada per preparar professionals amb competències per donar resposta a la transformació que han experimentat durant les darreres dècades les activitats relacionades amb la cuina i la gastronomia. La nova titulació es posarà en marxa el mes de setembre de 2014 … Continua llegint
La Gran Festa de la Calçotada de Valls, celebrada el passat diumenge a la capital de l’Alt Camp, inaugura cada any la temporada oficial de calçots. De la festa, l’ingredient estrella i les seves aplicacions a la cuina n’hem parlat avui al programa Matins en Xarxa d’en Marc Lobato amb Rafael Castells, coordinador de l’acte, i Jordi Blanc, president de … Continua llegint
No necessiten presentació, però us els presento per si hi ha algun despistat a la sala. Ells són el cuiner de postres Jordi Roca, la sommelier Meritxell Falgueras y el cocteler Javier de las Muelas (Millor Mixòleg de l’Any 2013) reunits fa uns dies a la Dry Martini Academy de Barcelona per presentar Creative Signatures, un web que ofereix la possibilitat d’aprendre … Continua llegint
M’ha costat encetar l’any blocaire. L’any en general. Però ara sé el perquè. M’esperava una gran vetllada gastronòmica al Bar Brutal que m’ha tornat al meu estat d’optimisme habitual. Impossible plasmar en aquest post els plats i els vins tastats, la conversa, l’ambient generat… I l’he il·lustrat a consciència amb la proposta més senzilla, l’aperitiu inicial, un exemple perfecte del … Continua llegint
No he llegit tots els llibres gastronòmics que s’han editat enguany. Ni tan sols els he fullejat. Aquest basar nadalenc és absolutament subjectiu. Esteu avisats. El Marc Estévez és un autor que em cau bé. Sempre està a punt per compartir els seus coneixements. I això el fa gran. Enceto aquest post de recomanacions amb el seu darrer llibre, un viatge a la natura per descobrir … Continua llegint
Coneixeu la gran cuvée Alexandra Rosé Millésimé 2004? Es tracta d’un xampany excepcional elaborat per la Maison Laurent-Perrier amb les varietats pinot noir i chardonnay. Us preguntareu què té d’extraordinari. La resposta és que només es troba al mercat en comptades ocasions. I aquesta és una d’elles. Des de la presentació oficial de la primera anyada (1982), el 1987 només … Continua llegint