Petites viandes gastronòmiques i solidàries

Una mica borrosa però aquesta és la fotografia de la placa d'agraïment que van fer els nens i nenes del Casal dels Infants pels establiments participants en la iniciativa 'Tapa Solidària, que ahir es va cloure. El restaurant Arola de l'Hotel Arts Barcelona va ser el lloc escollit per acollir un acte que volia reconèixer ...

Casa Riera Ordeix, 160 anys elaborant llonganissa de Vic

Aquests dies, Casa Riera Ordeix està de festa. L'empresa commemora els 160 anys de fundació per part de Josep Riera i Font el 25 de gener de 1852, segons consta en l’escriptura del notari de Vic, D. Miguel Fabrega. Des de llavors la família segueix vetllant per l’essència de la llonganissa de Vic, respectant els ...

‘Receptes vitals’ de l’Albert Espinosa

Em confesso seguidora de l'escriptor, guionista, director i actor Albert Espinosa. Tinc tots els seus llibres i sempre que puc llegeixo els seus articles dominicals a El Periódico de Catalunya. Diumenge passat, al capvespre, vaig llegir l'últim. Receptes vitals el va titular. I, un cop més, em va envair una onada de tendresa. Crec que compartir és ...

‘El plat o la vida’. Omplir panxes o alimentar persones?

Interessant reflexió, no creieu? Ens la planteja la cuinera Nani Moré a través d'un documental on relata la seva vivència en un geriàtric en el qual es va veure obligada a remenar olles enlloc de cuinar, a oferir productes enlloc d’aliments. Fins que un dia va decidir que ja n'hi havia prou: ella havia decidit ...

De nord a sud, oli d’oliva bo

Aquest cap de setmana, l'oli té un protagonisme especial a les Terres de Lleida. Avui ha començat la XV Fira de l'Oli de Qualitat Verge Extra i la 49ena Fira de Les Garrigues a Les Borges Blanques on se succeiran els tastos, les demostracions, les xerrades i les presentacions de producte. Per la seva banda, demà ...

Dinar amb vins blancs amb la Meritxell Falgueras

Els seguidors de l'Entaulats sabeu que la Meritxell Falgueras va ser la nostra sommelier de capçalera. Durant 10 setmanes va harmonitzar la recepta del dia amb la beguda o begudes que va considerar més addients: vins, caves i cerveses amb noms i cognoms. És a dir, amb la fitxa tècnica completa, preu inclòs. Per no ...

Especial Reis 2012 a COMRàdio

El passat 6 de gener es va emetre el segon Entaulats del Nadal a COMRàdio. En versió reduïda també,  de 12 a 13h., però en rigurós directe. Josep Sucarrats, periodista i director de la revista CUINA, i Rosa Maria Espinosa, responsable tècnica de Menja Sa, van il·lustrar-nos amb informació nutricional, receptes, consells i suggeriments sobre ...

‘Cercant el raïm perdut’. Les varietats recuperades dels vins catalans. Revista CUINA. Setembre 2011

Durant dècades, els cellers catalans s’han esforçat a competir en els mercats interior i exterior adoptant les varietats de més prestigi internacional. Però aquesta tendència es recondueix. Avui, cada cop més cellerers aposten per promocionar i, en molts casos, recuperar les varietats autòctones (...)      

Receptes d’hivern amb el segell de Menja Sa

Diu el refranyer que ‘La col de gener és bona com el corder’. I us vull demostrar que no és una frase feta amb receptes concretes. Plats elaborats amb brotons, colraves, bròcoli i cols de Brussel·les, varietats que deriven de la col brotonera original i que podeu trobar als mercats durant el temps d’hivern. Les propostes ...

Restaurant Cal Travé. Revista CUINA. Desembre 2011

Llum de pluja a Solivella. I ningú pels carrers. Però l’escalf de la brasa de Cal Travé fa que els comensals s’oblidin del temps. L’encenen diàriament i hi cremen fusta d’ametllers, oliveres, alzines i ceps. Aromes de la terra que impregnen les carns i el bacallà, dues de les especialitats d’aquest restaurant familiar (...)