Avui fa un any

30 de juliol de 2011. Després de 50 anys, elBulli, el restaurant que ha fet història a la gastronomia mundial, tancava les portes. Des de llavors continuen ‘cuinant idees’ però per aplicar-les en una fundació que generarà coneixement gastronòmic.

El mateix dia estrenàvem a COMRàdio l’Entaulats, un programa dedicat a la divulgació del fet gastronòmic català, a la promoció dels vins, dels productes locals, de les botigues gurmet i dels restaurants de qualitat. I parlo en plural perquè va ser una tasca col·lectiva. Hi van participar cuiners, sommeliers, escriptors, dissenyadors, hostalers, periodistes, crítics gastronòmics, amics, coneguts… Gent que en sap molt i té molt a dir sobre el menjar i el beure. Uns i altres vam dedicar els caps de setmana d’estiu a omplir el rebost de productes de temporada, a cuinar un munt de receptes, a repassar l’actualitat gastronòmica, a resoldre dubtes culinaris i a compartir informació gastronòmica a través de blogs, llibres i músiques gurmandes.

D’aquella estrena en tinc molts records i un per destacar. Un restaurant amb nom de data, la del naixement de l’avi d’un cuiner puigcerdanès establert a Barcelona. Ell és l’Àlex Suñé, xef i propietari del Mil921, un establiment que destaca per la qualitat del producte, un toc oriental i el tracte familiar. Allà em vaig entaular per celebrar l’estrena i tastar, entre altres plats, l’ingredient estrella del primer programa, la sardina. Me la van servir fumada al carbó sobre un llit d’albergínia escalivada. I aquest va ser el principi d’una gran amistat…

pollastregaspatxoouferrat

 

 

 

 

Enguany tampoc tancaran a l’agost i tindran una oferta major. Pels apressats, el Menú Migdia Fast (15€): un bol d’amanida fresca, una hamburguesa casolana de vedella amb patates i unes maduixes marinades. Pels que poden entaular-se, la carta —on trobareu plats consistents com el pollastre de corral amb espardenyes saltades i puré de patata— i dues opcions més. D’una banda, el Menú del Migdia (21€), amb propostes tan refrescants com el gaspatxo de síndria i sardines en escabetx japonès, i de l’altra, el Menú Mil921 (35€ amb maridatge!), amb receptes com l’ou ferrat de corral amb crema de parmesà i tòfona, el bistec tàrtar de vedella tallat a ganivet, el sashimi de salmó noruec i els maduixots del Maresme farcits (petons de dama).

tartarsashimibacio

 

 

 

 

30 de juliol de 2012. Després del corresponent temps d’espera estic a punt d’estrenar un projecte vital. Ser mare. I encetar una aventura desconeguda i alhora emocionant. Durant un temps canviaré les taules per altres tasques i em mancaran estones per compartir les paraules. Estic segura que em perdonareu la intermitència i només espero que continueu a l’altra banda perquè, entre tots, mantindrem ben vives les emocions que sentim quan seiem a taula.

6 Comments
  • Bet
    juliol 30, 2012

    Moltes felicitats Carme!! Per tot: per ser mare sobretot i també per la feina ben feta! Saps que el Mil921 és un dels meus restaurants preferits? M’encanta com elaboren els plats i com trien els productes de temporada!
    Gaudeix moltíssiiiiim d’aquesta nova etapa! 😀 Nosaltres aquí estarem per tornar-te a llegir quan tiguis temps 🙂

    • Carme Gasull
      juliol 30, 2012

      Moltes gràcies a tu per aquest comentari, Bet! Una abraçada ben forta i fins ben aviat!

  • Viemocions
    juliol 31, 2012

    Enhorabona Carme!
    Brindem pel feliç esdeveniment, torna aviat amb els teus bons consells.

    • Carme Gasull
      agost 1, 2012

      Moltes gràcies, equip! Un brindis pels nostres ‘fills’ i bon estiu!

  • Xavier Pérez
    agost 3, 2012

    Ei!!!

    Moltes felicitats!!! Estem molt contents per aquesta nova etapa que de ben segur serà una de les més boniques. Us desitgem molta salut!

    Una abraçada!

    • Carme Gasull
      agost 3, 2012

      Moltes gràcies, Xavier!
      Ara més que mai m’aniran molt bé els vostres consells!
      Una abraçada de retorn a tots dos!

Respon a Xavier Pérez Cancel·la les respostes

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *