Del 10 al 25 de febrer, mangia ‘slow’ a Barcelona

15 dies. Tens 15 dies per conèixer a fons els baluards italians, que es com s’anomenen els productes alimentaris protegits pel moviment internacional Slow Food, a la capital catalana i ciutats veïnes. Productes que donen valor al territori, recuperen oficis i tècniques d’elaboració i salven de la extinció races autòctones i antigues varietats. No és poc. Per inaugurar aquestes dues setmanes d’excel·lència gastronòmica italiana ha vingut a la ciutat Carlo Petrini, el fundador de Slow Food, qui ha recordat la necessitat de reconstruir la biodiversitat local i de buscar recolzament en els xefs mediàtics per visibilitzar aquests productes durant la presentació de l’acció.

Darrere la ‘Quinzena dels Productes Italians Slow Food a Barcelona’ hi ha el convivium barceloní, la Camera di Commercio Italiana de Barcelona, 20 baluards italians i 24 restaurants de Barcelona i demarcació. A sota, els protagonistes. No te la perdis!

Bocca di Bonifacio: Miele millefiori d’alta montagna (Valle d’Aosta), Capocollo di Martina Franca (embotit, Puglia), Farina di mais biancoperla (Veneto)
Gravin: Capocollo di Martina Franca (embotit, Puglia)
Massimo: Riso di Grumolo delle Abbadesse (Veneto), Castelmagno d’alpeggio (formatge, Piemonte) Guanciale di suino nero dei Nebrodi (embotit, Sicilia)
Lluerna: (Slow Food, estrella Michelin) Lardo di suino nero dei Nebrodi (embotit, Sicilia), Colatura di alici di Cetara (Campania), Pecorino di Osilo (formatge, Sardegna)
Allium (Slow Food) Oliva infornata di Ferrandina (Basilicata), Colatura di alici di Cetara (Campania)
El Gat Blau (Slow Food): Oliva infornata di Ferrandina (Basilicata), Colatura di alici di Cetara (Campania), Farina di mais biancoperla (Veneto)
Le Cucine Mandarosso: Colatura di alici di Cetara (Campania), Fiore Sardo dei pastori (formatge, Sardegna), Guanciale di suino nero dei Nebrodi (embotit, Sicilia)
Capritx (Slow Food, estrella Michelin): Colatura di alici di Cetara (Campania)
Somorrostro (Slow Food): Pezzente della montagna materana (embotit, Basilicata), Colatura di alici di Cetara (Campania)
Xemei: Farina di mais biancoperla (Veneto)
Llamber (Slow Food): Mortadella di Prato (embotit, Toscana), Farina di mais biancoperla (Veneto)
Rasoterra (Slow Food): Riso di Grumolo delle Abbadesse (Veneto), Fiore Sardo dei pastori (formatge, Sardegna)
Luigi: Mortadella di Prato (embotit, Toscana), Fiore Sardo dei pastori (formatge, Sardegna)
Sergi de Meià (Slow Food): Bagoss di Bagolino (formatge, Lombardia), Riso di Grumolo delle Abbadesse (Veneto), Miele millefiori d’alta montagna (Valle d’Aosta), Lonzino di fico (Marche), Guanciale di suino nero dei Nebrodi (embotit, Sicilia), Pecorino di Osilo (formatge, Sardegna)
Vicino: Guanciale di suino nero dei Nebrodi (embotit, Sicilia)
Meneghina: Guanciale di suino nero dei Nebrodi (embotit, Sicilia)
Ca N’Armengol (Slow Food): Vezzena di malga (formatge, Trentino Alto Adige), Riso di Grumolo delle Abbadesse (Veneto), Montebore (formatge, Piemonte), Lardo di suino nero dei Nebrodi (embotit, Sicilia), Guanciale di suino nero dei Nebrodi (embotit, Sicilia)
La Balmesina: Monte Veronese di malga (embotit, Veneto), Guanciale di suino nero dei Nebrodi (embotit, Sicilia)
Due Spaghi (Slow Food): Bagoss di Bagolino (formatge, Lombardia), Guanciale di suino nero dei Nebrodi (embotit, Sicilia)
Di Como: Bagoss di Bagolino (formatge, Lombardia), Riso di Grumolo delle Abbadesse (Veneto)
Obe: Puzzone di Moena (formatge, Trentino Alto Adige)
Buon appetito: Pecorino di Osilo (formatge, Sardegna)
Raffaelli: Pannerone di Lodi (formatge, Lombardia)
Bacaro: Mortadella di Prato (embotit, Toscana)

0 Comments

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *