Fora de carta. El Racó d’en Binu. Revista CUINA 238. Abril 2020

Tot apuntava que aquella seria una vetllada irrepetible. I ho va ser. Per molts motius.

La commemmoració del 50è aniversari de l’establiment i el menú especial cuinat i servit pel Francesc Fortí i la Francina Surinyac, la parella propietària, gairebé en la intimitat.

El nivell del sopar, superior, amb unes receptes, una tècnica i uns rituals pràcticament desapareguts. Excepcional la pasta de full elaborada a diari, fantàstica la papillota, excepcionals el filet Wellington i els purés de castanya i poma que l’acompanyaven, sorprenent el suflé de taronja glacé, interessantíssima la sobretaula amb els amfitrions.

El privilegi de viure-ho amb dos amics de la professió, el periodista Josep Sucarrats i el fotògraf Enrique Marco.

I que l’endemà canviés tot.

Ho evoco perquè en parlem a la revista CUINA d’abril, que acaba d’arribar als quioscos i als supermercats BonPreuEsclat. I perquè fou inoblidable.

Encara cap comentari.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *