Arxius de la categoria: Escriure
L’art de cuinar valors. Revista Valors. Juny 2013
Vaig conèixer part de l’equip de l’Associació Cultural Valors pels volts de Nadal. Em van trucar per participar en una tertúlia radiofònica sobre els valors dels àpats nadalencs a La Xarxa —la podeu tornar a escoltar si busqueu el post al blog—. I fa uns mesos es van tornar a posar en contacte amb mi per demanar-me un article sobre … Continua llegint
La Braseria de l’Era. Revista CUINA. Juliol 2012
“A casa, per estar-hi bé, el pa, el vi i la vianda hi han de ser”. Frases com aquesta acompanyen els plats de la carta de La Braseria de l’Era. I la fan realitat. Cuina casolana pallaresa, carns a la brasa de llenya, pa del forn del poble i vi de la Conca de Tremp. Vet aquí l’oferta d’aquesta antiga … Continua llegint
25è aniversari de l’Escola Joviat de Manresa
Que una iniciativa privada celebri les noces d’argent sempre és una bona notícia. I encara més si es dedica a formar bons professionals. Aquest és el cas de l’Escola Joviat de Manresa que, dilluns al vespre, va celebrar el seu 25è aniversari amb una gran festa a la qual van assistir-hi 1.500 persones entre alumnes, exalumnes, familiars, professors i personalitats … Continua llegint
Els 50 millors restaurants del món
A hores d’ara no és cap novetat. El Celler de Can Roca ha tornat a quedar segon a la llista ‘The World’s 50 Best Restaurants‘ de la revista Restaurant. El meu vot ja el vaig deixar escrit en el post anterior a aquest… Vaig seguir la gala des de casa, en live stream. En directe, vaja. Un exercici curiós que … Continua llegint
Ú-Restaurant. Revista CUINA. Març 2012
Començar un àpat amb un ganyip és una bona cosa, tot i que, llegit així, potser us fa arrufar el nas. I si escric resoles de formatge de cabra amb brots i mel? La cosa canvia, oi? Umm… Resoles. Una altra. Digueu-li cresta farcida però en forma de triangle, una menja lleugera habitual a l’edat mitjana.
L’alta cuina als hotels. Reflexions en veu alta
‘La hotelería abre sus puertas a la alta cocina’. Aquest era el títol del primer reportatge gastronòmic que vaig publicar a un mitja de comunicació. El text reflectia una tendència a l’alça a Espanya, l’aposta dels grans hotels pels restaurants gastronòmics i les associacions amb cuiners de renom. Ha passat temps d’això —aquest febrer farà nou anys— i han canviat … Continua llegint
Casa Riera Ordeix, 160 anys elaborant llonganissa de Vic
Aquests dies, Casa Riera Ordeix està de festa. L’empresa commemora els 160 anys de fundació per part de Josep Riera i Font el 25 de gener de 1852, segons consta en l’escriptura del notari de Vic, D. Miguel Fabrega. Des de llavors la família segueix vetllant per l’essència de la llonganissa de Vic, respectant els seus orígens i utilitzant els … Continua llegint
‘Cercant el raïm perdut’. Les varietats recuperades dels vins catalans. Revista CUINA. Setembre 2011
Durant dècades, els cellers catalans s’han esforçat a competir en els mercats interior i exterior adoptant les varietats de més prestigi internacional. Però aquesta tendència es recondueix. Avui, cada cop més cellerers aposten per promocionar i, en molts casos, recuperar les varietats autòctones (…)