L’art de cuinar valors. Revista Valors. Juny 2013

Vaig conèixer part de l'equip de l'Associació Cultural Valors pels volts de Nadal. Em van trucar per participar en una tertúlia radiofònica sobre els valors dels àpats nadalencs a La Xarxa —la podeu tornar a escoltar si busqueu el post al blog—. I fa uns mesos es van tornar a posar en contacte amb mi ...

Allium Restaurant. Revista CUINA. Juny 2012

Caminar entre la bullícia i, de cop, la calma. Això és el que ofereix aquest restaurant barceloní, un dels pocs establiments slow food de la capital del país. Cuina catalana, mediterrània i d’arrel tradicional. Aquest és el concepte Allium. Una casa de menjars ubicada en un local gran, ampli i lluminós. I cèntric, molt cèntric, ...

25è aniversari de l’Escola Joviat de Manresa

Que una iniciativa privada celebri les noces d'argent sempre és una bona notícia. I encara més si es dedica a formar bons professionals. Aquest és el cas de l’Escola Joviat de Manresa que, dilluns al vespre, va celebrar el seu 25è aniversari amb una gran festa a la qual van assistir-hi 1.500 persones entre alumnes, ...

L’alta cuina als hotels. Reflexions en veu alta

'La hotelería abre sus puertas a la alta cocina'. Aquest era el títol del primer reportatge gastronòmic que vaig publicar a un mitja de comunicació. El text reflectia una tendència a l'alça a Espanya, l'aposta dels grans hotels pels restaurants gastronòmics i les associacions amb cuiners de renom. Ha passat temps d'això —aquest febrer farà ...

Casa Riera Ordeix, 160 anys elaborant llonganissa de Vic

Aquests dies, Casa Riera Ordeix està de festa. L'empresa commemora els 160 anys de fundació per part de Josep Riera i Font el 25 de gener de 1852, segons consta en l’escriptura del notari de Vic, D. Miguel Fabrega. Des de llavors la família segueix vetllant per l’essència de la llonganissa de Vic, respectant els ...

‘Cercant el raïm perdut’. Les varietats recuperades dels vins catalans. Revista CUINA. Setembre 2011

Durant dècades, els cellers catalans s’han esforçat a competir en els mercats interior i exterior adoptant les varietats de més prestigi internacional. Però aquesta tendència es recondueix. Avui, cada cop més cellerers aposten per promocionar i, en molts casos, recuperar les varietats autòctones (...)      

Restaurant Cal Travé. Revista CUINA. Desembre 2011

Llum de pluja a Solivella. I ningú pels carrers. Però l’escalf de la brasa de Cal Travé fa que els comensals s’oblidin del temps. L’encenen diàriament i hi cremen fusta d’ametllers, oliveres, alzines i ceps. Aromes de la terra que impregnen les carns i el bacallà, dues de les especialitats d’aquest restaurant familiar (...)