Dos Pebrots. Barcelona. Cuinar, conèixer, saber, transmetre

Menjar mamelles de truja impacta. Diguem les coses com són. Sobta, t'encurioseix, et fa enraonar, et diverteix. Digue-m'ho així: les mamelles de truja Maldonado amb el seu brou és el plat més provocatiu del meu àpat al nou restaurant del xef Albert Raurich. Però també és l'anècdota, una manera de començar, de captar l'atenció. Sabies que ...

Mallorca. Sabors, colors i sons. El final d’unes vacances

Mel, figues, confitures, sal, oli, tomàtiga, vi, ensaïmades, sobrassades... Tornar de Mallorca amb les maletes plenes. De sabors, colors i sons. Mallorca i l'ensaïmada del Forn Cal Rei de Muro, el granissat d'ametlla de la pollencina Gelats Valls, el gelat de taronja de Sóller de Sa Fàbrica de Gelats i els embotits de porc negre tradicionals ...

Alkimia. Barcelona. Cuina d’autor, cuina catalana, cuina de mà

Sorpresa. Aquesta és la primera sensació que t'envaeix al nou Alkimia del cuiner Jordi Vilà. Els ulls tenen feina a descobrir-ho tot. Els frescos del sostre, els terres hidràulics, l'espina de fusta, els bancs de peixos blaus, els cassons de coure, el celler, les 'conserves', les formes orgàniques que emergeixen de les obertures... i una ...

Xerta Restaurant. Alta cuina de les Terres de l’Ebre a Barcelona

Ostres, tallarines, angules, anguiles, gambes, ortigues de mar... I caixetes! Creu-me, no has menjat marisc si no les has tastades. Confesso que m'he estrenat tard però a un entorn immillorable a Barcelona, el nou Xerta Restaurant. Així es diu l'homenatge que la família López ret al rebost de les Terres de l'Ebre i a Villa ...

Jornades de cabra hispànica salvatge. Nectari. Barcelona

Carn vermella, amb un volum calòric baix, pocs greixos i un alt contingut en proteïnes, ferro, vitamina B-12, zinc i seleni. No has tastat mai la cabra hispànica salvatge? Obre la veda. Del 10 al 19 de març el restaurant Nectari de Barcelona presenta un menú de degustació creat a sis mans perquè puguis descobrir ...

Louis 1856, El Restaurant. Barcelona. Tornen els clàssics

'Els deu mills fulls que venen en carro amb cremes al gust'. La fi d'un àpat pot ser un bon començament per parlar-ne, especialment si li trobes totes les gràcies: la presentació, l'elaboració, la posada en escena, el servei, el sabor... els (deu) mil gustos. Les postres d'un restaurant poden ser un mirall del mateix o ...

Disfrutar. Barcelona. Gaudir la cuina i la sala de principi a fi

Despedir un any molt llarg gastronòmicament parlant i escollir una copa com a plat preferit. Copa freda de brou de llebre. Excepcional. Si t'agrada la caça t'han caçat. Assaboreix el trago i prepara les papil·les pels últims plats del 'Menú Especial del Dia' del restaurant Disfrutar. Què et puc descobrir d'aquest indret que encara no ...

Els torrons i les neules no són el que eren, ni falta que fa. Nadal 2015

Ha arribat el moment de l'aposta definitiva perquè els torrons es converteixin en unes postres habituals durant tot l'any? Així ho creu el mestre pastisser Christian Escribà qui, per aquestes festes, llança el Torró Català, amb una base de massapà, un llit de crema de llimona i una coberta amb les quatre barres de la ...

Can Jubany. Calldetenes. Osona. 20 anys, un somni i la felicitat

La felicitat és una actitud. I ser feliç i fer feliç, indeslligable. Repartir, compartir, la generositat és de persones nobles. I felices. El passat 30 de novembre al restaurant Can Jubany van repartir felicitat en dos serveis especials per celebrar els seus 20 anys. Milfulls de pernil ibèric, tàrtar de remolatxa, coca de poma caramelitzada ...

Miramar. Llançà. Alt Empordà. L’entorn i les (con)seqüències

“Creemos en el camino que vamos haciendo, no sin dudas, pues tampoco es malo dudar, hacer reflexionar, comprender y valorar. Somos valientes, soñadores, trabajadores de mañanas oscuras y noches casi azules. Nos gusta ver la expresión de las personas que comparten con nosotros su alegría. Hacer felices a través de lo que hacemos. Cocinar es ...