Compartir taules, experiències, neguits, rialles, la vida

Arrenco el setembre de ple avui, amb el curs escolar (coses de la maternitat). Enceto el curs com si fos un nou any: amb propòsits, projectes i desitjos escampats. No ha estat un estiu de llargues distàncies aquest, però he conegut ànimes, productes i territoris de múltiples colors (coses de pujar a una furgoneta radiofònica ...

Xavier Pellicer. ‘Healthy kitchen’ i gaudi gastronòmic. Barcelona.

X de xef i de Xavier. De Xavier Pellicer. X de xerinola, gresca o soroll festiu, viscudes i viscut fa pocs dies a l'estrena oficial del nou restaurant del cuiner barceloní. No hi ha cap detall que indueixi al dubte: aquest és el seu projecte més personal, per això duu el seu nom. X de xalar, ...

L’emoció d’assaborir un ‘llibre vell’ i el resum d’un any

Despedeixo un any amb poques sorpreses a nivell personal i professional: algun ensurt domèstic que s'ha pogut solventar, diverses taules noves que no m'han desagradat... Caram, quina poca emoció en aquest començament. Com costa fer balanç d'un mateix. Torno a arrencar. En aquests 12 mesos he dit adéu a un amic que enyoro —al cel de ...

El ‘Cuiner de l’Any 2017’ i els encants del Baix Llobregat. La Conca 5.1. Desembre 2017

El Baix Llobregat viu un moment dolç. I no ho dic per la seva famosa Carxofa Prat, que també podria ser, sinó per l’èxit de les seves taules entre els comensals. En la passada edició del Fòrum Gastronòmic, celebrada del 19 al 21 de novembre a la ciutat de Girona, la gastronomia de la comarca ...

‘Arrossos. Orígens, curiositats i receptes’. Cossetània Edicions

“L’arròs és l'aliment que més gana apaga al món". Aquesta és una de les sentències que trobareu dins l'últim llibre escrit pel cuiner i amic Quim Marqués. Tot i que, justament l'autoria d'aquesta frase no és seva, pertany al Salvador Gómez, un savi de l’arròs citat a l'obra, un arrossaire del Delta de l’Ebre que ...

Adeú, Manel

Quina imatge pot il·lustrar la pena? Una que la contraresta. Riures enfront el dolor de perdre algú estimat de manera inesperada. El cuiner Manel Marqués va morir el passat 13 de gener a Barcelona deixant orfe l'extensa família del Suquet de l'Almirall, restaurant on treballava. Discret, honest, just, home de poques paraules, dignificava l'ofici i ...

Dos Pebrots. Barcelona. Cuinar, conèixer, saber, transmetre

Menjar mamelles de truja impacta. Diguem les coses com són. Sobta, t'encurioseix, et fa enraonar, et diverteix. Digue-m'ho així: les mamelles de truja Maldonado amb el seu brou és el plat més provocatiu del meu àpat al nou restaurant del xef Albert Raurich. Però també és l'anècdota, una manera de començar, de captar l'atenció. Sabies que ...

Llibre d’aparellar de menjar. Un receptari medieval català inèdit

Si vols apareylar bé de menyar aysí ho poràs ben trobar que ya no y poràs errar. Primerament en general te demostre de carnal con se pusquen fer los manyars, que ya sol no y arraràs. E pense dels sants primerament, per car és pus cuvinent. Puxes le Coreme vendrà. Atreí t'o demostrarà, con deyes ...

Jornades de cabra hispànica salvatge. Nectari. Barcelona

Carn vermella, amb un volum calòric baix, pocs greixos i un alt contingut en proteïnes, ferro, vitamina B-12, zinc i seleni. No has tastat mai la cabra hispànica salvatge? Obre la veda. Del 10 al 19 de març el restaurant Nectari de Barcelona presenta un menú de degustació creat a sis mans perquè puguis descobrir ...

Gastro-Rimes, petits textos per degustar de l’orella al paladar

Una dona llarga i prima, seca com un bacallà Volem pa amb oli, pa amb oli volem O lai lai, la masovera se'n va al mercat En un got no hi pot haver-hi hagut mai vi del fort sense un embut ... Quantes cançons, expressions, dites o refranys coneixes que parlin de beure i de menjar? Més de les ...