‘Cuineres i vi: Laila Bazahm’. Cupatges. Abril 2019

Laila Bazahm: «Trobar vins que encaixessin amb el perfil de sabors de la meva cuina era un desafiament» “Fins on puc recordar, sempre he viscut i respirat menjar. Vaig créixer en una família en la qual tot passava al voltant de la cuina gairebé tot el temps. Recordo que, de ben petita, ja ajudava a cuinar ...

8 xefs i un Festival Gastronòmic a favor de les dones del Nepal

Jordi Vilà (Alkimia i Alkostat), Fermí Puig (Fermí Puig), Max i Stefano Colombo (Xemei, Brutal i Franky Gallo Cha Cha Cha), Enrique Valentí (Marea Alta), Joan Escribà (Xiringuito Escribà), Magid Alal (Fish&Chips) i Hannes Eberhard (Ocaña). Aquest són els 8 cuiners que s'han adherit a la sol·licitud de Nepal Chhimeki Barcelona, l'associació impulsada per l'agitadora ...

‘Del Pork tot s’aprofita’. Jornades d’homenatge a la ‘cuina de matança’

Dijous Gras va donar el tret de sortida a un menú degustació especial que, fins el pròxim 17 de març, es podrà assaborir al restaurant Pork... boig per tu, un dels projectes comuns dels cuiners Oriol Rovira, una estrella Michelin al restaurant Els Casals, i Iñaki López De Viñaspre, president del Grupo Sagardi, a Barcelona. La ...

Compartir taules, experiències, neguits, rialles, la vida

Arrenco el setembre de ple avui, amb el curs escolar (coses de la maternitat). Enceto el curs com si fos un nou any: amb propòsits, projectes i desitjos escampats. No ha estat un estiu de llargues distàncies aquest, però he conegut ànimes, productes i territoris de múltiples colors (coses de pujar a una furgoneta radiofònica ...

Xavier Pellicer. ‘Healthy kitchen’ i gaudi gastronòmic. Barcelona.

X de xef i de Xavier. De Xavier Pellicer. X de xerinola, gresca o soroll festiu, viscudes i viscut fa pocs dies a l'estrena oficial del nou restaurant del cuiner barceloní. No hi ha cap detall que indueixi al dubte: aquest és el seu projecte més personal, per això duu el seu nom. X de xalar, ...

L’emoció d’assaborir un ‘llibre vell’ i el resum d’un any

Despedeixo un any amb poques sorpreses a nivell personal i professional: algun ensurt domèstic que s'ha pogut solventar, diverses taules noves que no m'han desagradat... Caram, quina poca emoció en aquest començament. Com costa fer balanç d'un mateix. Torno a arrencar. En aquests 12 mesos he dit adéu a un amic que enyoro —al cel de ...

El ‘Cuiner de l’Any 2017’ i els encants del Baix Llobregat. La Conca 5.1. Desembre 2017

El Baix Llobregat viu un moment dolç. I no ho dic per la seva famosa Carxofa Prat, que també podria ser, sinó per l’èxit de les seves taules entre els comensals. En la passada edició del Fòrum Gastronòmic, celebrada del 19 al 21 de novembre a la ciutat de Girona, la gastronomia de la comarca ...

‘Arrossos. Orígens, curiositats i receptes’. Cossetània Edicions

“L’arròs és l'aliment que més gana apaga al món". Aquesta és una de les sentències que trobareu dins l'últim llibre escrit pel cuiner i amic Quim Marqués. Tot i que, justament l'autoria d'aquesta frase no és seva, pertany al Salvador Gómez, un savi de l’arròs citat a l'obra, un arrossaire del Delta de l’Ebre que ...

Adeú, Manel

Quina imatge pot il·lustrar la pena? Una que la contraresta. Riures enfront el dolor de perdre algú estimat de manera inesperada. El cuiner Manel Marqués va morir el passat 13 de gener a Barcelona deixant orfe l'extensa família del Suquet de l'Almirall, restaurant on treballava. Discret, honest, just, home de poques paraules, dignificava l'ofici i ...