Sopa freda de tomàquet. Viu l’estiu (IV)!

Tomàquet, tomaca, tomata, tomàtec, tomàtic, tomàtiga… Se la pot anomenar de moltes maneres però aquesta hortalissa és única. Amb l’arribada de l’estiu —quan viu la màxima esplendor— a casa no falta mai. Plat que surt a taula, plat on apareix. —Ara he exagerat una mica… però Déu n’hi do l’ús que en fem—. I quan la calor apreta, preparem una sopa freda molt senzilla i refrescant. Una alternativa suau al popular gaspatxo que us encantarà, n’estic segura. Aquí teniu els detalls de la recepta:

Ingredients:
12 tomàquets de pera o de branca ben madurs
½ ceba tendra
4 crustons de pa sec
Sal i sucre
Pebre negre
Oli d’oliva
Vinagre de vi

Preparació:
– Renteu bé els tomàquets i talleu-los a quarts treient-los el cor però deixant la pell i les llavors
– Talleu la mitja ceba ben petita
– Remulleu el pa amb una mica d’aigua mineral. Reserveu-lo
– Barregeu els tomàquets i la ceba i tritureu-ho tot amb l’ajut d’un minipímer
– Passeu la mescla per un colador xinès (eliminareu les restes de pell i les llavors)
– Escorreu el pa per treure-li l’excés d’aigua i aboqueu-lo a la sopa
– Salpebreu al gust i afegiu-hi dues culleretes de sucre (per corregir l’acidesa)
– Amaniu el conjunt amb un bon raig d’oli i un altre de vinagre
– Torneu a triturar la sopa amb el minipímer perquè quedi ben fina
– Guardeu-la a la nevera 2 o 3 hores abans de consumir-la
– Retireu-la cinc minuts abans de servir-la perquè perdi una mica de fred

bolA la imatge de la dreta, el resultat. I un recordatori: no cal que seguiu la recepta al peu de la lletra, podeu introduir-hi algun canvi, per suposat.

Que us torna la ceba? Poseu-ne menys o elimineu-la!
Que voleu fer-ne quantitat? Afegiu-hi més tomàquets!
Que preferiu altres varietats de tomàquet? Endavant. El rebost és gran!
Que el pa que consumiu habitualment és integral o no teniu pa sec però si torradetes —els ‘biscottes’ de l’esmorzar—? Cap problema!
Jo mateixa he fet alguna variació i el plat sempre és un triomf.

I si el tomàquet us fa perdre el cap com a mi, apunteu-vos dues cites. Del 15 de juliol al 16 de setembre, la I Mostra Gastronòmica de Tomàquets del Vallès durant la qual diferents restaurants de la comarca oferiran diferents plats i menús singulars elaborats amb varietats de tomàquet antigues i recuperades. I del 15 de juliol i fins al 28 d’agost, les VI Jornades Gastronòmiques del Tomàquet del Maresme durant les quals restaurants d’una dotzena de municipis de la comarca oferiran diverses receptes amb aquesta hortalissa com a ingredient principal. Quin tomàquet d’estiu!

2 Comments
  • Cuina Cinc
    juliol 16, 2012

    Moltes felicitats!! Un bon dia:))

    • Carme Gasull
      juliol 17, 2012

      Moltes gràcies, Fina! Ho va ser 😉

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *